Рецепты
Блюда из рыбы
Гефилте фиш
Оценка пользователей:
Продукты
карп - 2 шт. (каждый весом 1 кг)
лук - 2 шт.
морковь - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
соль и рубленый черный перец
панировочные сухари (или мацовая мука)
немного сахара
Способ приготовления
1. Одну рыбу нарезать на куски толщиной 2 см (голову оставить целой). Выложить на тарелку и посыпать солью (1 ч. л. без верха), сахаром (2 ч. л.) и черным перцем. Поместить в холодильник на 24 часа.
2. Отрезать голову у второго карпа и положить ее в холодильник на ту же тарелку. Отделить мясо второго карпа от костей и перекрутить его через мясорубку с луковицей, яйцом, двумя чайными ложками сахара, чайной ложкой соли (без верха), черным перцем и панировочными сухарями. Смесь должна быть достаточно густой, чтобы из нее можно было слепить котлеты. Если фарш получился слишком жидким - добавить панировочных сухарей.
3. Попробовать и, если нужно, добавить специи. Поместить миску с фаршем в холодильник на 24 часа.
4. По истечении 24 часов вскипятить 3 стакана воды в посуде из огнеупорного стекла (пайрекс) или нержавеющей стали. Заполнить фаршем пустоты в кусках первой рыбы, положить рыбу в посуду с кипящей водой, добавить нарезанную кружочками морковь, целую луковицу и рыбные головы. Вода должна только покрывать рыбу.
5. Довести до кипения и уменьшить огонь. Тушить на слабом огне в течение часа или двух.
6. Охладить в холодильнике и подавать с соусом.
Поделиться: