Рецепты
Несладкая выпечка
Фокачча с печеными перцами и сыром моцарелла
Оценка пользователей:
Продукты
Чудесный рецепт в итальянском стиле, который подойдет и для приема гостей, и для субботнего завтрака в кругу семьи. Любители овощей могут добавить также цукини, баклажаны и др.
Для теста:
белая мука - 6 стаканов
свежие дрожжи - 50 г.
сухое белое вино - 1/2 стакана
оливковое масло - 1/4 стакана
вода - 2 1/4 стакана
соль 1 1/2 ст. л.
Для начинки:
перцы - 4-5 шт. или один баклажан
сыр "Коллаж моцарелла" или "Пиреус цфатит" - 250 г
свежие листики базилика - 2 ст. л.
оливковое масло - 1/4 стакана
толченый чеснок - 2 зубчика
крупная соль - 1/2 ч. л.
Способ приготовления
1. В миску миксера с насадкой-крюком поместить муку, дрожжи, вино, оливковое масло и воду.
2. Вымешивать на низкой скорости 10 минут до получения однородного теста. Добавить соль и продолжать вымешивать еще 5-10 минут.
3. Накрыть и оставить на час, чтобы тесто подошло. Оно получается немного липким, поэтому рекомендуется смазать руки оливковым маслом.
4. Разделить тесто на 5 равных частей и выложить на поднос.
5. Оставить тесто примерно на час, чтобы еще раз подошло.
6. Нагреть духовку до 240 градусов.
7. Запекать перцы с небольшим количеством оливкового масла в горячей духовке примерно 15 минут или пока слегка не потемнеют. Сложить в полиэтиленовый пакет и остудить в течение примерно 15 мин. Снять кожицу и удалить семена. (Если используете баклажан, нарежьте его поперек на ломтики толщиной 3/4 см, слегка присыпьте крупной солью, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке при температуре 220 градусов 10-15 мин., пока не станут мягкими и золотистыми.)
8. На противне, присыпанном мукой, осторожно расплющить шары из теста (не раскатывать и не натягивать).
9. Смазать тесто оливковым маслом, сверху разложить перцы, баклажаны, ломтики сыра, листики базилика и чеснок. Посыпать крупной солью.
10. Дать тесту отдохнуть и подняться при комнатной температуре в течение примерно 30 минут.
11. Поместить в очень горячую духовку и выпекать 15-20 мин. до появления коричневого оттенка.
Настоящую фокаччу, как и пиццу, обычно пекут в открытых печах, поэтому при выпекании нет необходимости во влаге.
Поделиться: