Рецепты
Блюда из рыбы
Филе горбыля ("мусар") в соусе песто с сушеными помидорами, сливками и фасолью
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 6 порций
филе свежего горбыля ("мусар") - 800 г
оливковое масло - 3 ст. л.
Для соуса:
вяленые помидоры или вяленые помидоры шерри - 100 г
кедровые орешки - 50 г
тертый пармезан ("Птитей пармезан ле-паста") от "Шеф лаван" - 1/2 пакетика (50 г)
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 1/4 стакана
кулинарные сливки с пониженной жирностью "Шаменет ле-бишуль" 10% от «Шеф лаван» - 1 коробочка (250 мл)
По желанию можно приготовить гарнир из фенхеля или фасоли:
фенхель - 2 шт.
кедровые орешки - 50 г
мороженая фасоль (мелкая) - 600 г (размороженная)
сливочное масло "Хемат Тнува" - 1 ст. л.
кулинарные сливки с пониженной жирностью "Шаменет ле-бишуль" 10% от «Шеф лаван» - 1/2 коробочки (125 мл)
соль и перец
Способ приготовления
1. Для соуса песто: в маленькой мисочке вымочить помидоры в стакане кипятка в течение 5 минут. Процедить. С помощью ручного блендера или в фудпроцессоре измельчить все компоненты для соуса, кроме сливок, до получения нежной однородной массы. Переложить в сковороду среднего размера, добавить сливки и довести до кипения, посолить, поперчить и снять с огня.
2. В большой сковороде разогреть оливковое масло. Рыбу посолить, поперчить и обжарить. Сначала обжарить сторону со шкуркой, 3-4 минуты с каждой стороны, выложить рыбу в другую посуду.
3. Гарнир из фенхеля и фасоли (по желанию): в большой сковороде разогреть сливочное масло и немного оливкового масла. Добавить нарезанный на тонкие ломтики фенхель и кедровые орешки и обжаривать до золотистого цвета около 2 минут. Добавить фасоль и обжаривать еще около 4 минут. Добавить сливки и довести до кипения. Выпаривать сливки в течение двух минут, посолить и поперчить.
4. Выложить в тарелку полную ложку горячих овощей, поверх овощей положить рыбу, полить двумя ложками соуса и подать к столу.
Поделиться: