Рецепты
Блюда из рыбы
Филе форели в соусе из эстрагона с гарниром из сладкой карликовой моркови (парве)
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 8 порций
Для форели:
свежее филе форели - 1 кг
оливковое масло - 2 ст.л.
Для соуса:
свежий мелко нарезанный эстрагон ("терагон") - 1 пучок
маргарин "Махмаа" - 20 г
белое вино - 1/2 стакана (100 мл)
растительные сливки "Шаменет цимхит" от "Шеф лаван" - 1 упаковка (250 мл)
Для карликовой моркови:
замороженная карликовая морковь "Санфрост" - 1 упаковка (800 г)
коричневый сахар - 4 ст.л.
мёд - 2 ст.л.
маргарин "Махмаа" - 20 г
изюм - 1/2 стакана
очищенный нарезанный на тонкие пластинки калёный миндаль - 1/2 стакана
соль, перец
Способ приготовления
Приготовить карликовую морковь: в большой сковороде нагреть коричневый сахар до золотистого цвета. Добавить маргарин и мёд, нагреть около минуты, всыпать изюм и карликовую морковь. Накрыть крышкой и тушить 20 минут, помешивая каждые 5 минут, до полной готовности моркови.
Приготовить соус: в сковороде растопить маргарин, обжаривать эстрагон в течение примерно двух минут. Влить белое вино, довести до кипения и оставить на среднем огне. Когда около 2/3 жидкости в сковороде уварится, влить растительные сливки, довести до кипения, приправить солью и перцем и снять с огня.
Приготовить филе форели: в большой сковороде нагреть оливковое масло. Посыпать филе солью и перцем, положить на сковороду кожей вниз и обжаривать около 4 минут с каждой стороны.
Перед подачей в каждую тарелку положить столовую ложку карликовой моркови, украсить пластинками миндаля. Сверху положить обжаренное филе форели и щедро полить соусом.
Для приготовления «молочной» версии блюда: заменить маргарин сливочным маслом "Хемат Тнува", а растительные сливки - кулинарными сливками пониженной жирности ("Шаменет ле-бишуль муфхетет шуман") 10% от "Шеф лаван".
Поделиться: