Рецепты
Блюда из рыбы
Филе амнона с матбухой из помидоров и цветных перцев
Продукты
Рецепт Коби Парсоля
Рассчитано на 4 порции
крупные красные помидоры – 3 шт.
перцы средней величины – 3 шт. (красный, зеленый и желтый)
оливковое масло – 2 ст. л.
чеснок – 5 зубчиков
красная паприка в растительном масле – 2 ст. л. (продается в отделах пряностей в торговых сетях)
острая красная паприка – 1/3 ч. л.
соль – 2 щепотки
маленький лимон
сахар – 1 ст. л.
филе амнона с кожей – 4 порционных куска
нарезанная кинза – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. В средней кастрюле вскипятить воду.
2. У помидоров удалить плодоножки, сверху сделать неглубокий крестообразный надрез.
3. Варить помидоры в кипящей воде 3 минуты. Откинуть на дуршлаг, остудить.
4. Снять кожицу, нарезать кубиками средней величины.
5. Перцы нарезать кубиками средней величины.
6. Нагреть оливковое масло и обжаривать перцы 10 минут.
7. Добавить очищенный и нарезанный тонкими ломтиками чеснок, обжаривать еще одну минуту.
8. Посыпать сахаром, острой и сладкой паприкой. Обжаривать еще минуту.
9. Посолить, добавить выжатый из лимона сок и перемешать.
10. Добавить кубики помидоров. Варить на слабом огне, помешивая, примерно 30 минут.
11. Влить треть стакана воды. Слегка помешивая, дать части жидкости выкипеть.
12. Выложить на матбуху филе амнона (кожей кверху). Накрыть крышкой.
13. Варить на среднем огне 15 минут.
14. С помощью плоской лопатки аккуратно перевернуть рыбу и варить еще 5 минут без крышки. Подать, украсив нарезанной кинзой.
Поделиться: