Рецепты
Паста
Фетучини с грибами в йогуртовом соусе
Оценка пользователей:
Продукты
Шеф-повар Коби Парсоль знакомит нас с летним рецептом фетучини с грибами и легким соусом на основе козьего йогурта.
Рассчитано на 4 порции
соль
фетучини – 300 г
оливковое масло – 2 ст. л.
нарезанный лук-шалот – 2 шт.
толченый чеснок – 1/2 ч. л.
рубленый черный перец
разрезанные пополам мелкие шампиньоны – 1 корзинка
нарезанные ломтиками лесные грибы - 1/2 корзинки
нарезанные листики эстрагона – 1 ст. л.
мелкие веточки шалфея для украшения
белое вино - 1/3 стакана
натуральный козий йогурт "Пиреус " – 1 стакан
для украшения - тертый пармезан ("Птитей пармезан») от "Шеф лаван"
Способ приготовления
Приготовить пасту (одновременно с соусом):
1. В большой кастрюле вскипятить 2 литра воды со щепоткой соли.
2. Когда вода закипит, добавить фетучини и перемешать.
3. Варить до состояния «аль-денте», после чего сразу же откинуть на дуршлаг над раковиной. Дать воде стечь. Промывать пасту не нужно.
Приготовить соус:
1. В сковороде нагреть оливковое масло.
2. Обжаривать лук-шалот 2 минуты до легкой прозрачности.
3. Добавить чеснок, щепотку рубленого черного перца, грибы и листики эстрагона. Слегка обжарить, пока грибы не станут мягче. Добавить щепотку мелкой соли.
4. Влить белое вино и выпаривать соус, пока от первоначального объема жидкости не останется треть.
5. Добавить йогурт и довести до кипения.
Собрать блюдо:
Добавить фетучини и хорошенько перемешать.
Подавать горячим, украсив каждую порцию маленькой веточкой шалфея и посыпав тертым пармезаном.
Поделиться: