Рецепты
Блюда из овощей
Шампиньоны, фаршированные сыром, миндалем и зеленью, с соусом айоли
Продукты
Рассчитано на 6 порций
сливочное масло "Хемат Тнува" - 50 г
крупные шампиньоны - 800 г
Для начинки:
сыр "Коллаж кашкавал" - 100 г
копченый сыр "Эмек меушенет" - 50 г
сливочное масло "Хемат Тнува" - 80 г
петрушка (мелко нарезанная) - 1/3 стакана
укроп (мелко нарезанный) - 1/3 стакана
шнитт-лук (мелко нарезанный) - 1/3 стакана
чеснок - 4 зубчика
соль, белый перец - по вкусу
очищенный измельченный миндаль - 150 г
Для соуса:
майонез - 1 1/4 стакана
чеснок - 6 зубчиков (раздавить)
оливковое масло - 1/4 стакана
лимонный сок - 2 чайные ложечки
горчица - 1 чайная ложечка
белый перец - по вкусу
Способ приготовления
1. У грибов удалить ножки, каждую шляпку протереть влажным полотенцем.
2. В сковороде, желательно с толстым дном, нагреть сливочное масло. Добавить половину порции грибов и быстро, в течение двух минут, обжарить.
Вынуть их из сковороды и обжарить оставшиеся грибы.
3. Обжаренные грибы выложить на бумажное полотенце и тщательно просушить.
4. Мелко натереть сыры, мелко нарезать чеснок. Сыры, зелень и чеснок поместить в фудпроцессор, снабженный стальным ножом, и измельчить до получения однородной массы.
Добавить нарезанное кубиками сливочное масло, соль, перец и смешивать еще несколько секунд.
5. Выложить сырную массу в миску, добавить миндаль и смешивать до однородной консистенции. Попробовать начинку, посолить и поперчить
по вкусу.
6. Наполнить шляпки готовой начинкой, выложить
в форму для запекания и поместить на час
в холодильник.
7. Подогревать гриль в течение пяти минут и запекать грибы, пока начинка не зарумянится.
9. Приготовить соус. Раздавить чеснок. Смешать
в миске все продукты, посолить и поперчить по вкусу.
Грибы подать горячими, отдельно подать соус айоли и свежий хлеб.
Поделиться: