Рецепты
Десерты
Эклеры с кофейным кремом
Продукты
Рассчитано на 8 шт.
Для эклеров:
вода – 1 стакан
соль – ¼ чайной ложечки
сливочное масло "Хемат Тнува" – 100 г
мука – 1 стакан
яйца – 4 шт.
Для смазывания теста:
яйцо, взбитое с чайной ложечкой молока
Для украшенияи:
нарезанный бланшированный миндаль – 50 г
сахарная пудра
Для начинки:
сливки "Шаменет амида ле-кацефет" 38% из серии "Шеф лаван" – 2 коробочки
сахар – 5-6 столовых ложек (с горкой)
растворимый кофе (не в гранулах) – 1 ½ столовые ложки (без верха)
Большой противень, выложенный бумагой для выпечки
Способ приготовления
1. Нагреть духовку до 200 градусов. В кастрюлю налить воду, добавить соль, нарезанное кубиками масло и довести до кипения. Снять с огня, добавить муку и перемешивать до образования однородной массы, не липнущей к стенкам кастрюли. Снова поставить кастрюлю на огонь и в течение минуты помешивать тесто. Снять с огня, немного остудить.
2. По одному добавлять в тесто яйца, энергично перемешивая после каждого добавления. Оставить на полчаса. Наполнить тестом кулинарный мешок с насадкой диаметром 1 см и высадить на подготовленный противень кольца диаметром 10 см и высотой 1 ½ см на расстоянии 10 см друг от друга.
3. Смазать кольца взбитым яйцом и поставить в духовку. Выпекать 20 минут, еще раз смазать взбитым яйцом, посыпать миндалем и выпекать еще 5 минут, пока миндаль не зарумянится. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать эклерам остыть в духовке.
4. Взбить сливки с сахаром и растворимым кофе в крепкую пену, наполнить ею кулинарный мешок с насадкой "звездочка". Аккуратно разрезать эклеры поперек на 2 части. Выдавить немного крема на нижнюю половинку (без миндаля), и накрыть другой половинкой.
5. Посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Поделиться: