Рецепты
Запеканки
Двухцветная запеканка со шпинатом и сырами
Оценка пользователей:
Продукты
«Идея этой запеканки навеяна рецептом от «Тнувы», который я вырезала из газеты 16 лет назад. С тех пор я каждый год готовлю ее на Шавуот».
Разъемная форма диаметром 24 см
Для теста:
мука с разрыхлителем («кемах тофеах») – 1 стакан (140 г)
нарезанное кубиками сливочное масло "Хемат Тнува" – 75 г
желток – 1 шт. (белок сохраняем для сырного слоя)
сырная крошка "Эмек" ("Птитей Эмек") от "Шеф лаван" –
1/3 стакана
соль – 1/4 ч. л.
Для сырного слоя:
крупно раскрошенный козий сыр "Пиреус фета эзим" – 250 г (1 кубик)
яйца – 2 шт. + 1 белок
панировочные сухари – 1/3 стакана
Для шпината:
сливочное масло "Хемат Тнува" – 25 г
очищенный и крупно нарезанный лук – 2 шт.
мороженые листья шпината фирмы «Санфрост» - 800 г
(1 упаковка)
соль
рубленый черный перец
яйца – 3 шт.
панировочные сухари – 1/3 стакана
крупно раскрошенный сыр "Пиреус булгарит" 16% - 125 г
(1/2 кубика)
Способ приготовления
1. Приготовить основу. Перемешивать все компоненты основы в фудпроцессоре, оснащенном пластмассовым лезвием, до получения теста в виде крошек.
2. Выложить тесто на дно смазанной маслом формы. Прижать и разровнять. Поставить в холодильник на 30 минут.
3. Приготовить сырную начинку. В миске перемешать все компоненты начинки. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 минут.
4. Нагреть духовку до 180 градусов.
5. Тем временем приготовить слой шпината. Листья шпината разморозить, тщательно отжать и крупно нарезать. В большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить лук. Обжаривать 5 минут, пока он не станет мягким. Добавить шпинат и обжаривать 10 минут, помешивая, пока он не станет сухим. Посолить, поперчить, перемешать и снять с огня. Остудить 10 минут.
6. Добавить к шпинату яйца, панировочные сухари и сыр, перемешать.
7. Сборка и выпечка. Выложить на основу сырную начинку, по краям оставив свободными 4 см. На свободное от сырной начинки место выложить шпинатную смесь. Сверху выложить оставшийся шпинат и разровнять.
8. Запекать 50 минут, до золотистого цвета.
Поделиться: