Рецепты
Блюда из рыбы
Рыба денис с грушами в ликере Couintreau и сливках
Оценка пользователей:
Продукты
филе рыбы денис, очищенное от жира и косточек – 4 шт.
крупная соль – 2 щепотки
молотый черный перец
оливковое масло
груши – 5 шт.
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50 г
нарезанный сушеный перец чили – щепотка
свежевыжатый сок из 1 апельсина
коричневый сахар – 1 ст.л.
свежий розмарин – 2 небольшие веточки
мелко нарезанный чеснок – 2 зубчика
обычная соль – 2 щепотки
апельсиновый ликер Couintreau – 1/3 стакана
сладкие сливки для взбивания "Шаменет метука ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван" – 1 стакан
мускатный орех – 1 щепотка
молотый каленый арахис для украшения
Способ приготовления
1. Рыбное филе приправляем соком из половины лимона, небольшим количеством оливкового масла, молотым перцем и крупной солью. Оставляем на 15 минут.
2. Очищаем груши от палочек и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками.
3. В сковороде растапливаем 50 г сливочного масла и тушим груши с перцем чили, апельсиновым соком, сахаром, розмарином, чесноком и солью до размягчения.
4. Вливаем ликер, перемешиваем и снимаем с огня.
5. В другой сковороде в 50 г сливочного масла обжариваем рыбу – по минуте с каждой стороны.
6. Добавляем к рыбе груши и стакан сливок. Приправляем мускатным орехом. Постоянно помешивая, доводим соус до загустения.
7. Перед подачей украшаем каленым арахисом. Подаем блюдо горячим.
Поделиться: