Рецепты
Блюда из овощей
Цветки цукини с ароматной начинкой и соусом из сливок и базилика
Оценка пользователей:
Продукты
Приготовьте это эффектное блюдо к празднику влюбленных – Ту бе-ав. Цветки цукини, наполненные нежной творожной начинкой, жаренные в особом кляре (темпура), подают с соусом из сливок и душистого базилика. Кулинарный способ заявить о своей любви!
Рассчитано на 4 порции
Для кляра (темпуры):
мука – 180 г
оливковое масло – 3 ст. л.
теплая вода – 200 мл
соль, перец
Для начинки:
цветки цукини – 10 шт.
творожная масса "Кнаан" ("Гвинат Кнаан" 5%) от "Шеф лаван" – 1/2 упаковки (250 г)
соль, рубленый перец
тертая цедра одного лимона
листья базилика – горсть
подсолнечное масло – 250 мл
яичные белки – 3 шт.
Для соуса:
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15% от Шеф лаван" – 250 мл
мускатный орех - щепотка
соль, перец
листья базилика – горсть
Способ приготовления
Приготовить темпуру
1. Просеять муку в миску и в центре сделать углубление.
2. Влить в углубление оливковое масло и перемешать. Добавить воду, заправить солью и перцем по вкусу и перемешивать до образования густого кляра.
3. Поместить в холодильник минимум на полчаса (можно приготовить заранее и хранить в холодильнике).
Приготовить начинку
1. Осторожно раскрыть цветки цукини и извлечь тычинки.
2. В миске перемешать творожную массу, соль, рубленый черный перец и лимонную цедру.
3. Чайную ложку начинки положить на листик базилика, слегка изогнуть и вложить в цветок. Прикрыть, прижать верхними лепестками. Так же поступить с оставшимися цветками.
4. На среднем огне нагреть подсолнечное масло в глубокой сковороде или в кастрюле.
Продолжать заниматься приготовлением.
5. Взбить белки в пышную устойчивую пену и аккуратно соединить с охлажденной темпурой.
6. Окунуть в темпуру начиненные цветки цукини и жарить их в масле, которое нагрелось в сковороде или в кастрюле, до золотистого цвета.
7. Откинуть на дуршлаг, а затем положить на бумажные полотенца.
Приготовить соус
1. Нагреть сковороду, налить в нее кулинарные сливки и варить, пока часть жидкости не испарится (оставшиеся сливки станут гуще).
2. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и базилик.
Сборка
1. Налить немного соуса в порционное блюдо, на соус положить жареные цветки.
2. Украсить ломтиком лимона и листиком базилика. Подавать немедленно.
Поделиться: