Видеорецепты
Оценка пользователей
Бурекасы с баклажанами и сырами
Автор рецепта: шеф-повар Лимор Тирош
Скачать ролик в формате .mp4 (для iPhone / iPod)
Продукты
французское слоеное тесто («бацек алим царфати») – 1 упаковка
Для начинки:
баклажаны средней величины – 2 шт.
сырная крошка "Эмек" ("Птитей Эмек ле-маафим") из серии "Шеф лаван" – 1 стакан
мягкий творожный сыр для выпечки 5% из серии "Шеф лаван" – 250 г
яйцо – 1 шт.
соль, перец
Для украшения и посыпки:
желток – 1 шт.
тертый пармезан ("Птитей пармезан ле-паста") от "Шеф лаван"
Для начинки:
баклажаны средней величины – 2 шт.
сырная крошка "Эмек" ("Птитей Эмек ле-маафим") из серии "Шеф лаван" – 1 стакан
мягкий творожный сыр для выпечки 5% из серии "Шеф лаван" – 250 г
яйцо – 1 шт.
соль, перец
Для украшения и посыпки:
желток – 1 шт.
тертый пармезан ("Птитей пармезан ле-паста") от "Шеф лаван"
Способ приготовления
1. Испечь баклажаны на сильном огне (по 2-3 минуты с каждой стороны). Не передержите баклажаны: внутри они должны быть белыми и сочными.
2. Разрезать, ложкой вынуть мякоть и положить в дуршлаг на пару часов, чтобы вся жидкость стекла.
3. Для приготовления начинки перемешать мякоть с сырной крошкой "Эмек", мягким творожным сыром для выпечки и яйцом. Посолить, поперчить.
4. Взять готовое слоеное тесто. (Размораживать его нужно в холодильнике, а не в помещении. Оно должно быть очень холодным). Присыпать мукой тесто и рабочую поверхность. Слегка раскатать тесто. С помощью стакана или специальной формы вырезать кружочки.
5. Выложить перед собой половину кружочков. В центр каждого кружочка положить чайную ложку начинки. Смазать края смесью желтка и воды. Оставшиеся кружочки осторожно положить сверху. Стаканчиком поменьше, с менее острыми краями, прижать края верхнего кружочка к нижнему, чтобы начинка не вытекла. Оставшимся желтком смазать бурекасы – только в центре, не по краям, иначе тесто склеится и не поднимется.
6. Осторожно выложить бурекасы на противень и посыпать сырной крошкой "Эмек". Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, на 20-25 минут. Готовые бурекасы сразу же подать к столу.
2. Разрезать, ложкой вынуть мякоть и положить в дуршлаг на пару часов, чтобы вся жидкость стекла.
3. Для приготовления начинки перемешать мякоть с сырной крошкой "Эмек", мягким творожным сыром для выпечки и яйцом. Посолить, поперчить.
4. Взять готовое слоеное тесто. (Размораживать его нужно в холодильнике, а не в помещении. Оно должно быть очень холодным). Присыпать мукой тесто и рабочую поверхность. Слегка раскатать тесто. С помощью стакана или специальной формы вырезать кружочки.
5. Выложить перед собой половину кружочков. В центр каждого кружочка положить чайную ложку начинки. Смазать края смесью желтка и воды. Оставшиеся кружочки осторожно положить сверху. Стаканчиком поменьше, с менее острыми краями, прижать края верхнего кружочка к нижнему, чтобы начинка не вытекла. Оставшимся желтком смазать бурекасы – только в центре, не по краям, иначе тесто склеится и не поднимется.
6. Осторожно выложить бурекасы на противень и посыпать сырной крошкой "Эмек". Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, на 20-25 минут. Готовые бурекасы сразу же подать к столу.
Поделиться: