Рецепты
Несладкая выпечка
Булочки со шнитт-луком, рокфором и грушами
Оценка пользователей:
Продукты
Пикантные, сладковатые и очень мягкие. Молочные булочки, перед которыми не устоять!
Для 16 булочек:
мука для хлеба - 1 кг
мелко нарубленный шнитт-лук - 1/2 пучка
сухие дрожжи - 20 г
соль - 15 г
сахар - 40 г (3 ст. л.)
желтки - 4 шт.
вода - 240 мл (1 стакан)
молоко "Халав Тнува" - 260 мл (2 стакана + 2 ст. л.)
растопленное и охлажденное сливочное масло "Хемат Тнува" - 2 ст. л.
Для начинки:
небольшие груши - 8 шт.
раскрошенный сыр "Галиль рокфор" - 150 г
Для глазури:
желток - 1 шт.
вода
соль
Для украшения:
тертый пармезан ("Птитей пармезан ле-паста") от "Шеф лаван" - 1/2 пакетика (50 г)
Способ приготовления
1. Приготовить тесто: смешать муку со шнитт-луком, дрожжами, солью и сахаром в миксере снасадкой для замешивания теста - в течение минуты. Убавить скорость и, не останавливая миксер, добавить желтки, воду, молоко и растопленное масло. Вымешивать в течение 10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным, но не липким.
2. Накрыть пищевой пленкой и дать тесту подняться, пока оно не удвоится в размерах.
3. Мелкие груши разрезать на половинки, более крупные - на четверти. Разделить тесто на шарики по 80 г каждый. В каждый шарик положить кусочек груши и кубик рокфора. Выложить на противень, выстланный пекарской бумагой.
4. Дать тесту еще раз подняться, пока булочки не удвоятся в размерах.
5. Разогреть духовку до 180 градусов.
6. Взбить желток с водой и солью, смазать булочки этой смесью и посыпать пармезаном.
7. Выпекать 15 минут или пока булочки не станут пышными и не приобретут золотистый цвет.
Поделиться: