Рецепты
Несладкая выпечка
Булочки с хлопьями из полбы и семечками подсолнуха
Продукты
Рассчитано на 25 порций
цельнозерновая мука производства "Ардуф" – 2 1/2 стакана (500 г)
белая мука – 2 1/3 стакана (490 г)
сухие дрожжи – 1 ст. л. (10 г)
сырые очищенные семечки подсолнуха – 1/2 стакана (100 г)
хлопья из полбы ("птитей кусмин") производства "Ардуф" – 1/2 стакана (100 г)
мелкая соль – 2 ч. л. без верха (17-20 г)
теплая вода – 1 1/3 стакана (320 мл)
йогурт из козьего молока производства "Ардуф" – 1 1/4 стакана (300 мл)
мед – 3 ст. л. с верхом
оливковое масло производства "Ардуф" – 3 ст.л.
яйца – 2 шт.
немного оливкового масла для смазывания посуды
Для глазировки булочек:
1 яичный белок
1 ст. л. молока
Для украшения:
5-6 ст. л. хлопьев из полбы или 1/2 стакана семечек подсолнуха
Способ приготовления
1. В большую широкую миску поместить сухие ингредиенты. Хорошенько перемешать ложкой, сделать углубление в центре.
2. В небольшую миску поместить йогурт, воду, мед, оливковое масло и яйца, взбить венчиком в однородную массу. Влить полученную смесь в углубление и замесить тесто. Переложить в посуду, смазанную оливковым маслом, накрыть влажным полотенцем и оставить на полтора часа подниматься.
3. Выстелить 3 противня пекарской бумагой. Слегка прижать тесто, чтобы выпустить из него лишний воздух, и еще немного помесить. Слепить из теста 25 шариков диаметром 5-6 см (примерно по 100 г каждый), уложить на противни, накрыть влажным полотенцем и оставить подниматься еще на час-полтора.
4. Нагреть духовку до 210 градусов. На дно поставить небольшую огнеупорную посуду, наполненную водой (2 стакана).
5. Взбить яичный белок со столовой ложкой молока. С помощью кулинарной кисти смазать булочки белком. Сверху посыпать хлопьями из полбы или семечками.
6. Поставить противень с булочками в нагретую духовку и выпекать 10 минут. Убавить температуру до 175 градусов, достать посуду с водой и продолжать выпекать еще 15 минут.
7. Таким же способом испечь булочки на двух оставшихся противнях.
Поделиться: