Рецепты
Несладкая выпечка
Бухарская самоса
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт с сайта Конгресса бухарских евреев
Для теста:
мука - 1 ½ кг
теплая вода - 3 ½ стакана
соль - 1 ч. л.
сахар - 1 ч. л.
яйцо
растительное масло - ½ стакана
Для начинки:
тыква, пропущенная через мясорубку (насадка с большими отверстиями), - 1 кг
мелко нарезанная луковица
свежая говядина, один раз пропущенная через мясорубку, - 100 г
растительное масло - 1/3 стакана
соль, перец
Способ приготовления
Приготовить начинку
1. В кастрюле нагреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
2. Добавить мясо и обжарить до коричневого оттенка.
3. Добавить тыкву, перемешать. Добавить 2 столовые ложки воды, соль и перец. Перемешать и варить, пока не закипит.
4. Варить на маленьком огне примерно полчаса, пока жидкость не испарится. Время от времени помешивать, чтобы начинка не подгорела.
Приготовить тесто
1. В большой миске замесить тесто из всех компонентов и дать тесту подойти в течение полутора - двух часов.
2. Сформовать 6 шаров, хорошо вымесить каждый шар и снова оставить тесто на полчаса, чтобы подошло.
3. Раскатать каждый шар с помощью скалки, присыпанной мукой. Время от времени посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.
4. С помощью чайной ложки выложить на лист теста порции начинки с интервалом в 10 см. Начинку выкладывать лишь на половину раскатанного теста.
5. Накрыть начинку второй половиной листа. С помощью круглого зубчатого ножа разрезать тесто на треугольники и прямоугольники.
6. Осторожно переложить на присыпанный мукой поднос.
7. Нагреть в кастрюле с масло для фритюра и осторожно обжарить самосы.
8. Тесто должно впитать масло и увеличиться в объеме. Жарить до светло-коричневого оттенка.
Поделиться: