Рецепты
Десерты
Брауниз «молоко с медом»
Оценка пользователей:
Продукты
Данит Саломон предлагает испечь в выходные очень сладкие брауниз с медом и шоколадом и украсить их тонко нарезанным миндалем.
Рецепт из новой книги Данит Саломон «Шоколад в квадрате – самые вкусные брауниз» (издательство «Коръим», фото: Иегуда Саломон).
В роли молока – сметана и молочный шоколад. Сметана добавит брауниз сочность и придаст шоколадно-медовому крему гладкость и кислинку.
сливочное масло «Хемат Тнува» – 100 г, нарезать кубиками
горький шоколад (60% какао-бобов) – 100 г, наломать кубиками
молочный шоколад – 100 г, наломать кубиками
сахар – 1 стакан
мед – 3 ст. л.
яйца – 4 шт.
сметана «Шаменет Тнува» 15% – 2 ст. л. (из баночки, которая понадобится для крема)
мука – 1 стакан + 2 ст. л.
пищевая сода – 1/8 ч. л.
соль – щепотка
бланшированный миндаль (без кожицы), рубленый или измельченный, – 1/2 стакана
Для крема и украшения:
сметана «Шаменет Тнува» 15% – 1 баночка (минус 2 ст. л., которые понадобятся для брауниз)
мед – 1 ст. л.
горький шоколад – 100 г, наломать кубиками
сливочное масло «Хемат Тнува» – 10 г
ломтики каленого миндаля для украшения – 2-3 ст. л.
Способ приготовления
1. Нагреть духовку до 170 градусов. Смазать маслом квадратную форму 24 х 24 см и выложить пекарской бумагой донышко и бортики.
2. В средней кастрюле на очень тихом огне растопить сливочное масло и оба вида шоколада. Снять кастрюлю с огня и взбить массу до гладкой консистенции. Добавить сахар, мед и снова взбить.
3. По одному добавлять яйца в шоколадную смесь, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавить 2 столовые ложки сметаны и перемешать.
4. Муку вместе с содой и солью просеять над приготовленной смесью и перемешивать только до тех пор, пока смесь не станет гладкой. Добавить миндаль, перемешать ложкой.
5. Вылить смесь в подготовленную форму, разровнять поверхность. Выпекать на среднем уровне духовки 35 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет из центра коржа почти чистой. Вынуть форму из духовку. Полностью остудить.
6. Примерно за полчаса до приготовления крема вынуть из холодильника сметану. Добавить к сметане мед, тщательно перемешать и довести до комнатной температуры.
7. Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане (или в микроволновой печи). Когда весь шоколад расплавится, снять миску с огня и перемешать смесь до гладкой консистенции. Постепенно, по столовой ложке, добавлять к шоколадной смеси сметану, тщательно взбивая после каждого добавления. Продолжать взбивать до тех пор, пока крем не станет гладким и однородным.
8. Вынуть корж из формы и поместить на поднос. Используя нож с широким лезвием, смазать поверхность коржа шоколадным кремом. Посыпать пластиночками миндаля и поместить в холодильник на полчаса, чтобы крем застыл. Перед подачей нарезать брауниз квадратиками.
Поделиться: