Рецепты
Несладкая выпечка
Бриоши с сырной начинкой
Оценка пользователей:
Продукты
Тесто бриошь славится своим качеством и изумительной текстурой. Дайте ему хорошенько подняться, и эти булочки станут настоящим хитом вашего застолья!
Рассчитано на 30-40 булочек
Для теста:
просеянная мука - 1 кг
свежие дрожжи - 45 г
яйца - 6 шт.
молоко "Тнува" - 1 ст.
соль - 1 ч. л.
сахар - 1/2 стакана
сливочное масло "Хемат Тнува" (комнатной температуры) - 100 г
Для начинки:
сырная крошка "Эмек" ("Птитей Эмек") от "Шеф лаван" - 200 г
Для смазывания:
слегка взбитое яйцо
Для покрытия:
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" - 100 г
Способ приготовления
1. Тесто: все ингредиенты для теста (кроме масла) поместить в фудпроцессор (соль насыпать подальше от дрожжей).
Вымешивать на низкой скорости до образования однородного теста. Если оно слишком сухое, добавить немного молока.
2. Нарезать масло кубиками и, не переставая вымешивать, постепенно добавлять в тесто по 2 кубика масла. Как только оно будет полностью поглощено тестом, добавить еще 2 кубика - и так далее. Вымешивать тесто еще 2 минуты, переложить в миску и накрыть пищевой пленкой. Дать тесту подняться в течение примерно 20 минут или пока объем его не удвоится.
3. Нагреть духовку до высокой температуры (200 градусов) и накрыть противень пекарской бумагой. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка обмять. Сформовать шарики величиной с мячик для настольного тенниса и в центр каждого положить столовую ложку сырной крошки "Эмек". Соединить края таким образом, чтобы сыр оказался внутри булочки, защипать. Выложить булочки на противень (с интервалами 4 см). Дать постоять 20 минут, чтобы тесто еще раз подошло. Смазать яйцом и посыпать булочки тертым пармезаном.
4. Выпекать примерно 15 минут или до готовности булочек.
Поделиться: