Рецепты
Десерты
Бриоши с маковой начинкой
Оценка пользователей:
Продукты
Для теста:
просеянная мука – ½ кг (4 стакана)
дрожжи – 25 г
яйца – 3 шт.
кулинарные сливки с пониженной жирностью "Шаменет ле-бишуль" 10% от "Шеф лаван" – ½ коробочки (125 мл)
соль – 1 ч. л.
сахар – ½ стакана (100 г)
сливочное масло "Хемат Тнува" комнатной температуры – 150 г
Для начинки:
молотый мак – 100 г
сахар – ¾ стакана (150 г)
кулинарные сливки с пониженной жирностью "Шаменет ле-бишуль" 10% от "Шеф лаван" – ½ коробочки (125 мл)
панировочные сухари – ¼ стакана (50 г)
яйцо – 1 шт.
Для смазывания:
взбитое яйцо – 1 шт.
Способ приготовления
1. Приготовить тесто. Поместить в фудпроцессор все компоненты теста, кроме сливочного масла (желательно, чтобы соль находилась подальше от дрожжей). Замешивать на низкой скорости до образования однородного теста. Замешивать еще 5 минут. Если тесто получилось слишком сухим, влить немного молока.
2. Нарезать сливочное масло маленькими кубиками. Продолжая замешивать, добавлять по 2 кубика масла, следя за тем, чтобы они соединились с тестом. Замешивать еще 2 минуты. Переложить в миску и обернуть пищевой пленкой. Дать тесту подняться, чтобы оно вдвое увеличилось в объеме.
3. Приготовить начинку. В маленькой кастрюльке довести до кипения сливки с сахаром и маком. Снять с огня, перелить в миску. Добавить панировочные сухари и яйца, перемешать. Если начинка получилась слишком жидкой, добавить еще немного панировочных сухарей.
4. Нагреть духовку до 200 градусов. Выстелить противень кондитерской бумагой. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Легонько похлопать по тесту, чтобы из него вышел воздух. Сформовать шарики теста размером с шарики для настольного тенниса. В середину каждого шарика поместить чайную ложечку начинки (с верхом). Отщипнуть от каждого шарика немного теста и сверху сформовать маленький шарик –«помпон». Выложить на противень. Смазать взбитым яйцом. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Рекомендуется подать к столу в тот же день или поставить в морозильник и разогреть в духовке, нагретой до средней температуры.
Поделиться: