Рецепты
Десерты
"Бавария" с гранатами и медовыми пряниками
Продукты
Рецепт Ави Шлисселя
желтки – 6 шт.
сахар – ½ стакана
молоко "Халав Тнува" 3% – 2 стакана
гранатовый концентрат – 2 стакана
желатин – 1 пакетик
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван" – 2 коробочки
или сливки "Шаменет амида ле-кацефет" 38% от "Шеф лаван" – 2 коробочки
зерна 2 гранатов
нарезанные медовые пряники – 4 стакана
Прямоугольная форма средней величины
Способ приготовления
1. Полностью покрыть дно формы нарезанными пряниками.
2. В маленькой кастрюльке довести до кипения гранатовый концентрат. Варить, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Полить пряники четвертью полученного количества гранатового концентрата.
3. В оставшемся горячем концентрате растворить желатин. Снять с огня.
4. Взбить сливки в пену. Поставить в холодильник.
5. В кастрюле взбить желтки с сахаром.
6. Довести молоко до кипения. Помешивая, влить молоко через ситечко в кастрюлю с желтками.
7. Варить желтки с молоком на слабом огне, пока смесь не загустеет. Доводить до кипения ни в коем случае не следует!
8. Влить гранатовый концентрат в кастрюлю с желтковой смесью, поставить ее в миску со льдом и перемешивать концентрат с желтковой смесью.
9. Теперь, когда смесь начинает загустевать, ввести взбитые сливки.
10. Вылить смесь в форму, посыпать половиной гранатовых зерен и поставить в холодильник до подачи к столу.
11. При подаче украсить тарелку гранатовыми зернами.
Поделиться: