Рецепты
Десерты
Башенки из слоеного теста с фисташками и шариками клубничного и шоколадного мороженого
Продукты
Изящный и к тому же такой простой способ подать мороженое к праздничному столу. Разумеется, можно использовать и покупное мороженое – в таком случае понадобится лишь заранее испечь прямоугольнички теста.
Рецепт Авигайль Майзлик из книги «Сладко на сердце».
Для мороженого:
растительные сливки "Кацефет цимхит" от "Шеф лаван" – 1 коробочка (220 мл)
яйца – 4 шт.
сахар – ¾ стакана (150 г)
свежая или мороженая клубника – 200 г
кубики горького шоколада – 150 г
Для теста:
слоеное тесто – 1 упаковка (1 кг)
сахарная пудра - 300 г
очищенные и крупно нарубленные фисташки – 50 г
взбитое яйцо
Для шоколадного соуса:
кубики горького шоколада – 100 г
мед – 1 ст. л.
маргарин – 1 ст. л.
бренди или шоколадный ликер – 2 ст. л.
соевое молоко или вода – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Для приготовления мороженого взбивать желтки с половиной порции сахара в течение 5-6 минут до получения светлой воздушной пены. Перелить в большую миску. Тщательно вымыть миксер и миску и взбить белки в мягкую пену. По частям добавить оставшийся сахар и взбивать еще минуту до образования крепкой пены. Ввести белки в миску с желтками. Взбить сливки в крепкую пену. Аккуратно, движениями снизу вверх, соединить пену с яичной массой, чтобы получился однородный крем. Разделить на 2 равные порции и распределить крем в 2 миски.
2. В микроволновке или на водяной бане растопить горький шоколад. Добавить 3-4 столовые ложки содержимого первой миски. Тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса. Перелить все в первую миску. Перемешать в однородную массу. Переложить в закрытую емкость и поставить в морозильник минимум на 8 часов.
3. Измельчить клубнику в однородное пюре. Протереть его через мелкое ситечко. Перемешать с содержимым второй миски. Переложить в закрытую емкость и поставить в морозильник минимум на 8 часов.
4. Выстелить противень пекарской бумагой. Нагреть духовку до 200 градусов. Раскатать тесто, наколоть его вилкой, чтобы не слишком поднялось. Смазать взбитым яйцом, посыпать сахарной пудрой. Равномерно посыпать фисташками. Нарезать на прямоугольники 5 х 10 см. Выложить на противень на некотором расстоянии друг от друга. Выпекать 12-15 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки, дать полностью остыть.
5. Для приготовления шоколадного соуса поместить в маленькую кастрюлю все компоненты и довести до кипения на сильном огне, все время помешивая. Варить до получения однородного соуса.
6. Сборка. На каждую тарелочку положить прямоугольник теста. Сверху выложить по шарику клубничного и шоколадного мороженого, полить шоколадным соусом. Создать еще один "этаж" из теста, шариков мороженого и соуса. Накрыть третьим прямоугольником и подавать.
Поделиться: