Рецепты
Блюда из овощей
Башенки из баклажанов и копченого сыра "Эмек меушенет" с соусом из помидоров и маслин
Продукты
Рассчитано на 6 порций
копченый сыр "Эмек меушенет" - 18 ломтиков
баклажаны, нарезанные кружками, с кожицей - 24 кружка
соль - 2 столовые ложки
растительное масло для обжаривания
Для соуса из помидоров и маслин:
спелые красные помидоры - 5 шт.
нарезанные сушеные помидоры ("агванийот меюбашот") - 4 столовые ложки
нарезанные черные маслины (свежие или вяленые) - 4 столовые ложки
свежие листики тимьяна ("тимин") - 1 столовая ложка
нарезанный шнитт-лук ("ирит") - 3 столовые ложки
соус песто или нарезанный базилик - 2 столовые ложки
оливковое масло - 4 столовые ложки
соль, рубленый черный перец
бальзамический уксус ("хомец бальсами") - 1 столовая ложка
Для запекания помидоров:
помидоры "шерри" - 6 гроздьев (примерно 1/2 кг)
оливковое масло - 1/2 стакана
чеснок - 4 зубчика
крупная столовая соль - 2 столовые ложки
рубленый черный перец
пучок тимьяна
Способ приготовления
1. Приготовить соус. На крупной терке натереть помидоры, выложить в миску и добавить остальные продукты. Попробовать, посолить и поперчить по вкусу. Охладить.
2. Нагреть духовку до средней температуры (180 градусов), гроздья помидоров "шерри" выложить на противень, полить оливковым маслом, посолить и поперчить, посыпать нарезанным чесноком и покрыть листиками тимьяна. Запекать 40 минут, вынуть из духовки и охладить.
3. Кружки баклажанов присыпать солью и оставить на несколько часов. Хорошенько помыть и обсушить. В неглубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
4. Нагреть духовку до средней температуры (180 градусов), дно противня выстлать бумагой для выпечки. Выложить на противень кружок баклажана, сверху - ломтик сыра, снова баклажан и сыр и т.д., пока не получится башенка из четырех ломтиков баклажана и трех ломтиков сыра. Таким образом приготовить 6 башенок.
5. Запекать башенки 15 минут, пока сыр не растает, выложить в порционные тарелки. Вокруг башенки налить соус из помидоров и маслин, сверху украсить каждую башенку веточкой печеных "шерри".
Сразу подавать к столу со свежим хлебом.
Поделиться: