Рецепты
Супы
Томатный суп-крем с крем-фреш и водкой
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 6 порций
Время приготовления: 50 минут
Продукты:
"Крем-фреш" из серии "Шеф лаван" - 1 баночка
томатный сок – 1 л
овощной отвар или вода – 1 л
томатная паста – 200 г
лук – 4 шт.
помидоры – 8 шт.
стебли сельдерея – 3 шт.
тимьян – 1 веточка
свежий базилик – 3 веточки
чеснок – 5 зубчиков
оливковое масло – 4 столовые ложки
соль, белый перец, мускатный орех – по щепотке
сахар – 1 чайная ложечка
лавровый лист – 2 шт.
водка – 4 столовые ложки
Способ приготовления
1. Подогреть в кастрюле оливковое масло и обжарить в нем крупно нарезанный лук до золотистого цвета.
2. Добавить толченый чеснок и нарезанный сельдерей и жарить еще 2 минуты.
3. Добавить нарезанные кубиками помидоры и жарить еще 5 минут.
4. Добавить, помешивая, томатную пасту и жарить еще 2 минуты.
5. Добавить томатный сок и овощной отвар (воду) и довести до кипения. Опустить в кастрюлю связанные в пучок веточки базилика и тимьяна, добавить лавровый лист.
6. Варить на слабом огне 40 минут. Заправить солью, перцем, сахаром и мускатным орехом.
7. Слегка остудить, вынуть пучок зелени и лавровый лист, поместить в фудпроцессор и взбить в однородную смесь. Сцедить жидкость.
8. Снова подогреть суп, добавить водку. Попробовать и, если необходимо, добавить соль и перец.
Перед подачей к столу
поместить крем-фреш в кулинарный мешок и выдавить в виде спирали на суп в каждой тарелке. Для украшения можно изобразить цветок из сливок с помощью зубочистки: опустить кончик зубочистки в суп в центр спирали и аккуратно нарисовать цветок.
Поделиться: