Рецепты
Блюда из рыбы
Филе барбуньи с грибами в сливках
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт шеф-повара Ави Шлисселя
Время приготовления – 20 минут
Рассчитано на 8-10 порций
филе барбуньи – ½ кг
сок одного лимона
соль
черный перец
оливковое масло
Для грибов со сливками:
нарезанные четвертинками шампиньоны – 3 корзиночки
нарезанные четвертинками грибы портобелло – 2 корзиночки
нарезанный зеленый лук – 5 стеблей (белую часть отделить от зеленой)
растительные сливки без сахара "Кацефет цимхит" от "Шеф лаван" – 2 коробочки (500 мл)
мука – 1 ст. л. (без горки)
порошок со вкусом куриного бульона ("Марак бе-таам оф") или грибного супа – 1 ч. л.
соль
черный перец
мускатный орех
немного растительного масла
Способ приготовления
1. Приправить рыбу лимонным соком, солью и перцем. Оставить в стороне.
2. В маленькой кастрюльке нагреть немного растительного масла и обжарить лук (белую часть) до золотистого цвета. Добавить грибы, слегка обжарить. Добавить порошок бульона и муку, перемешать. Влить сливки. Довести до кипения и варить несколько минут, время от времени помешивая. Заправить солью, перцем и мускатным орехом.
3. В сковороде нагреть немного оливкового масла. Обжарить рыбу (сначала внутреннюю сторону филе, затем внешнюю, с кожей).
4. Выложить на блюдо грибы в сливках, сверху положить рыбу. Украсить нарезанным зеленым луком и подать к столу.
Поделиться: