Рецепты
Блюда из рыбы
Барабульки в кляре с сырным дипом
Оценка пользователей:
Продукты
разрезанное вдоль филе рыбы барабульки («барабуния») – 10 шт.
белая мука – 150 г
яичный белок – 1 шт.
очень холодная и насыщенная газом содовая вода – 100 мл
темное безалкогольное пиво – 100 мл
крупная соль
рубленый черный перец
лимонный сок
сладкий соус чили
нарезанный тоненькими ломтиками лимон – 1/3 шт.
Для сырного дипа:
сырная крошка моцареллы ("Птитей моцарелла ле-пицца") из серии "Шеф лаван" – 1 стакан
Способ приготовления
1. В высокой кастрюле нагреть растительное масло для фритюра до средне-высокой температуры.
2. Выложить рыбу на широкую тарелку. Посыпать с обеих сторон крупной солью и рубленым черным перцем. Сбрызнуть лимонным соком и оставить на 20 минут.
3. Непосредственно перед жаркой рыбы приготовить кляр. В миске перемешать белок с содовой водой, пивом, мукой и солью. Важно, чтобы в смеси оставались комочки.
4. Окунуть кусок рыбы в кляр с обеих сторон. Слегка встряхнуть, чтобы удалить излишки теста, и осторожно опустить в горячее масло. После образования красивой темной корочки вынуть, переложить на бумажное полотенце и слегка остудить.
5. Параллельно поместить в духовку глубокую жаропрочную тарелку, на которую выложить стакан сырной крошки для пиццы. Растопить сыр при температуре 180 градусов.
6. Готовую рыбу сразу же подать к столу, украсив маленькими ломтиками лимона. С рыбой подать сладкий соус чили и сырный дип.
Поделиться: