Рецепты
Блюда из овощей
Баклажаны с миндальной начинкой
Продукты
12 маленьких баклажанов
3 ст. л. молотого миндаля
1 ст. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотого индийского тмина (зира)
2 ч. л. куркумы
1/4 ч. л. молотого красного острого перца
1/2 ст. л. лимонного сока
1/2 ст. л. соли
4 ст. л. топленого или растительного масла
2 ломтика (каждый величиной с монету) очищенного свежего имбиря
6 веточек свежей кинзы или петрушки для украшения
Способ приготовления
Разрезать баклажаны почти пополам, начиная от закругленной
верхушки и не доходя 1,5 см до плодоножки. Замочить в холодной воде
на 10 минут, пока они слегка не приоткроются. Слить воду через дуршлаг,
затем осушить баклажаны снаружи бумажными салфетками.
Положить в небольшую миску миндаль, специи, лимонный сок,
соль и тщательно перемешать. Смазать этой начинкой разрезанные
поверхности баклажанов. Осторожно прижать разрезанные половинки
друг к другу, утолщенную часть баклажана 2-3 раза обмотать ниткой и завязать узел.
В большую сковороду с тефлоновым покрытием и утолщенным дном налить топленое или растительное масло, добавить кусочки имбиря и нагреть на среднем огне. Опустить в масло баклажаны и жарить, осторожно переворачивая, около 8 минут, пока не станут глянцевыми и слегка коричневыми. Уменьшить пламя до слабого, накрыть и жарить около 20 минут, перевернув их 3-4 раза, пока они равномерно, со всех сторон, не поджарятся до коричневого цвета. Снять нитки и при подаче украсить веточкой зелени.
Поделиться: