Рецепты
Супы
Баклажановый суп с шалфеем и пармезаном
Продукты
Хотя популярность баклажанов в израильской кулинарии очень велика, их крайне редко используют для приготовления супа. Но если вы попробуете приготовить этот необычный суп, то не будете разочарованы.
Рассчитано на 4 порции
нарезанные листики шалфея ("марва") – 2 ст. л.
целые листики шалфея – 3 шт. (для украшения)
баклажаны (средней величины) с блестящей кожицей – 3 шт.
сливочное масла "Хемат Тнува" – 50 г
оливковое масло – 4 ст. л.
луковица средней величины, мелко нарезать
сельдерей –2 стебля, очистить и крупно нарезать
морковь средней величины, нарезать средними кубиками
соль – 1/2 ч. л.
белый перец – щепотка
сахар – 1 ст. л.
процеженный овощной бульон – 4 стакана или вода, в которую добавлена столовая ложка (без горки) супового порошка, – 5 стаканов
кулинарные сливки пониженной жирности "Шаменет ле-бишуль мухфетет шуман" 10% от Шеф лаван" – 250 мл
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван"
Способ приготовления
1. Баклажаны испечь до мягкости (как для салата) на открытом огне (на газовой плите) или на гриле. Охладить, вынуть мякоть и положить в миску.
2. В высокой кастрюле подогреть сливочное и оливковое масло. Добавить лук, морковь, сельдерей и, помешивая, обжаривать на среднем огне 8-10 минут.
3. Добавить баклажаны, соль, сахар, белый перец, нарезанные листики шалфея и овощной бульон. Вскипятить, уменьшить огонь до среднего и варить примерно 25 минут.
4. Снять с огня, пюрировать содержимое кастрюли с помощью ручного блендера и вернуть на средний огонь.
5. Влить кулинарные сливки и подогревать еще 5 минут. Снять пробу и при необходимости добавить специи.
6. Перелить в супницу, посыпать тертым пармезаном, украсить листиками шалфея и подавать.
Поделиться: