Рецепты
Закуски
Баклажанные рулетики с сырами
Оценка пользователей:
Продукты
«Это любимое блюдо моей дочки Мейрав на Шавуот.
По ее словам, неважно, из чего будет оболочка (в данном случае это баклажаны), главное, чтобы было побольше вкусной сырной начинки. И действительно, баклажаны можно заменить свежими овощами – скажем, маленькими перцами или помидорами «шерри».
Рассчитано на 14 рулетиков
порезанные ломтиками толщиной 1/2 см продолговатые баклажаны – 2 шт.
соль
рапсовое масло («шемен канола») – 1/4 стакана
Для начинки:
сливочный сыр «Наполеон бе-таам тивъи» 30%
(с натуральным вкусом)– 225 г (1 баночка)
мелко раскрошенный сыр «Пиреус булгарит меуденет» 5% – 125 г (1/2 упаковки)
тертая цедра 1/2 лимона
нарезанный шнитт-лук («ирит») – 3 ст. л.
Способ приготовления
1. Приготовить баклажаны. Посолить ломтики баклажанов. Подождать 20 минут. Затем промыть их и обсушить с помощью бумажных полотенец.
2. На сильном огне нагреть сковороду с рифленым дном. Смазать ломтики баклажанов с одной стороны рапсовым маслом и выложить на сковороду смазанной стороной вниз. Затем смазать сторону, обращенную вверх. Обжаривать на сильном огне 2-3 минуты. Баклажаны станут мягче, при этом на них должны образоваться темные полоски. Перевернуть и обжаривать еще 2 минуты, чтобы с другой стороны тоже образовались такие полоски. Переложить на тарелку и полностью остудить. Кстати, баклажаны можно обжарить за день до приготовления рулетиков. Хранить их следует в холодильнике, в герметичной емкости.
3. Приготовить начинку. Перемешать все компоненты начинки. Хранить в холодильнике, в герметичной емкости.
4. Положить на каждый ломтик баклажана столовую ложку (без верха) начинки и скатать в рулетик.
Поделиться: