Рецепты
Закуски
Антипасти с бальзамическим уксусом
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт шеф-повара Коби Парсоля
красный перец – 2 шт.
зеленый перец – 1 шт.
желтый перец – 1 шт.
баклажан – 1 шт. средней величины
кабачки – 3 шт. средней величины
батат – 1 шт. средней величины
помидоры – 2 шт.
цветная капуста – 1/3 кочана (разделить на соцветия)
чеснок – 1 головка
грибы – ½ корзиночки
оливковое масло
свежие листики тимьяна – 2 ст. л.
крупная соль
рубленый черный перец
бальзамический уксус
Способ приготовления
1. Тщательно вымыть перцы. Кончиком ножа сделать в них 2 небольших отверстия.
2. Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1 см. Посыпать крупной солью с обеих сторон и подождать 10 минут. Промыть под водой и выложить сушиться.
3. Кабачки разрезать пополам, затем снова разрезать вдоль пополам. Батат нарезать ломтиками толщиной 1 см. Помидоры разрезать пополам. Головку чеснока разделить на две части, не снимая шелухи.
4. Нагреть тяжелую сковороду с рифленым дном. Смазать ее оливковым маслом.
5. Грибы и овощи посыпать крупной солью, рубленым черным перцем и листиками тимьяна. Щедро полить оливковым маслом. Перевернуть на другую сторону и снова посыпать специями и полить оливковым маслом.
6. Слегка обжарить овощи на среднем огне, чтобы они стали мягче, однако не слишком мягкими. Рекомендуется обжаривать каждый вид овощей отдельно.
7. Перцы поместить в целлофановый пакетик. Слегка сжать его, чтобы оттуда вышел воздух, и завязать. Подождать 15 минут, затем аккуратно снять кожицу и удалить семена. Разрезать на 6 частей.
8. Остудить овощи.
9. Выложить их веером на широком блюде.
10. Сбрызнуть овощи бальзамическим соусом и оливковым маслом. Посыпать крупной солью и подать к столу.
Поделиться: