Рецепты
Блюда из рыбы
Жареный амнон с томатным чатни
Оценка пользователей:
Продукты
Рецепт шеф-повара Коби Парсоля
филе амнона – 3 шт.
крупная соль
рубленый черный перец
лимон – ½ шт.
оливковое масло
красные помидоры шерри – 2 пригоршни
мелко нарезанный лук – 1 ст. л.
толченый чеснок – 1 ч. л. (без горки)
свежие листики тимьяна – 1 ст. л.
белое вино – 1 ст. л.
уксус – 1 ч. л.
коричневый сахар – 4 ст. л. (полные)
мелкая соль
свежие листики базилика
Способ приготовления
1. Разморозить филе в холодильнике. Слегка промыть, аккуратно отряхнуть от воды и выложить на разделочную доску. Посыпать сторону, на которой нет кожи, щепоткой крупной соли и щепоткой рубленого черного перца. Сбрызнуть лимонным соком. Смазать с обеих сторон оливковым маслом.
2. Приготовить чатни. В кастрюле перемешать разрезанные пополам помидоры шерри с мелко нарезанным луком, толченым чесноком, свежими листиками тимьяна, белым вином, уксусом, коричневым сахаром, щепоткой соли и щепоткой белого перца. Довести до кипения и варить на слабом огне 1 ½ часа, время от времени помешивая.
3. Смазать решетку гриля и слегка ее приподнять. Положить филе кожей книзу. Обжаривать от 4 до 5 минут, проверить готовность. Если кожа прилипает к решетке, значит, рыба еще не готова. Готовую рыбу осторожно переложить на блюдо и полить томатным чатни. Украсить листиками базилика и подать к столу.
Поделиться: