Рецепты
Закуски
Суфле из сыра чеддер с ароматом тертого пармезана
Оценка пользователей:
Продукты
Рассчитано на 4 - 5 порционных формочек для суфле
Для формочек:
сливочное масло "Хемат Тнува" комнатной температуры - 30 г
тертый пармезан ( "Птитей пармезан") от "Шеф лаван" - 100 г (1 пакетик)
Для соуса бешамель:
мука - 80 г
сливочное масло "Хемат Тнува" - 80 г
кулинарные сливки пониженной жирности ("Шаменет ле-бишуль муфхетет шуман") 10% от "Шеф лаван" - 500 мл (2 упаковки)
белки - 7 шт.
желтки - 7 шт.
крупно натертый сыр "Чеддер Тнува" - 250 г
Способ приготовления
1. Смазать формочки для суфле сливочным маслом, слегка присыпать тертым пармезаном дно и бортики.
2. Приготовить соус бешамель. В маленькой кастрюльке растопить масло, всыпать муку и энергично взбивать венчиком в течение минуты. Добавить молоко и, постоянно помешивая, довести до кипения. Соус должен загустеть. Снять с огня, добавить чеддер, желтки и тщательно перемешивать 2 минуты. Остудить при комнатной температуре.
3. Нагреть духовку до 200 градусов. В миксере на высокой скорости взбивать белки в течение 3 минут до образования устойчивой пены. Треть пены вмешать в соус. Затем добавить еще одну треть белков, аккуратно соединить со всей массой; добавить оставшуюся треть белков и аккуратно соединить. Полученной смесью наполнить формочки на 3/4.
4. Поставить формочки на большой противень и выпекать 15 - 20 минут или до тех пор, пока суфле не поднимется и не зарумянится. Подавать немедленно.
Поделиться: